如意宴 第155节
有一喜报，今日有妙百味行会登门，准备纳食肆为备选，三月后正式入会。 如此喜事，同父亲说来，同喜同欢。 静候早归。 女儿如意拜上。 这封家书写得颇为正经，沈如意左瞧右看，很是满意，又同母亲显摆一通，最后则在名讳角落上寥寥数笔画了一只乖兔儿。 她捧着自己写的家书，感叹道：“不知父亲何时能归，我有些想他了。” 沈怜雪坐在女儿身边，正在给她打扇，听闻此言，沈怜雪目光微垂，轻轻抿了抿嘴唇。 久别之后，方可知思念为何。数月不见，才知思念尤深。 满心惦念，期盼早归，不过是害了相思罢了。 直道相思了无益，未妨惆怅是清狂。2 沈怜雪轻叹一声：“是啊，也不知何时能归。” 第90章 【三更】我听说，有人弹…… 自从那日行会的人来过之后，整个团团食肆皆是干劲儿十足，就连童小二都开始帮着苏掌柜打酒，一刻都不停歇。 如此努力地忙了两三日，沈怜雪也觉得有些扛不住，那种劲头略微松懈下来，便觉得浑身难受。 她忙劝了众人，特地选了一个大雨天关了铺子，让大家好好休息了一日。 再之后，食肆又恢复往昔那般。 不过，在休息一日之后，食肆里又推出了一道新点心。 迄今为止制作最为复杂，方子最难仿照的蛋黄酥。 光是把这个菜谱背给母亲，沈如意都连笔画带描述说了得有半个时辰，待到沈怜雪同她把这菜谱盘清楚，又开始琢磨如何采买奶油和咸鸭蛋。 要做好沈如意说的那种复杂的蛋黄酥，里外要好几层，从面粉、红豆、糯米粉、奶油、蛋黄和鸡蛋，一样都不能少，还要时刻盯着火候，在尝试过三次之后，他们才最终做出让人满意的成品来。 最终做出来的蛋黄酥只有小儿拳头大小，但表皮金黄酥脆，圆圆滚滚，分外可爱。 并且每一颗都很扎实，凑到唇边，可以闻到浓郁的奶香味。 咬上一口，里面的层次分明，却又相互融合，最里面的咸蛋黄并不太咸，却有着丰富的蛋油和香气，吃起来如同细腻的豆沙，又绵又软，跟包裹着蛋黄的红豆沙搭配完美。 红豆沙略有些甜味，但很纯很细，是最好吃的那一种。 再之外，便是一层很薄的糯米皮，口感却跟之前两层不同，是又弹又软的，很有嚼劲却并不塞牙。 有点像切成薄片的年糕，却没有年糕韧，多了几分柔软。 最外层就是很普通的酥皮，但沈怜雪他们把酥皮多做了几层，以至于香浓的奶味会在咀嚼中慢慢发酵出来，充斥口鼻之间。 相比于实在而又“普通”的桃酥，相比馥郁芬芳的玫瑰酥饼，这一道蛋黄酥简直成了点心中的巅峰之作。 只要尝过它的人，没有人会不喜欢。 当最好最漂亮的一炉出炉时，沈怜雪自己咬了一口，也忍不住惊艳地啊了一声。 “团团，真的好吃。” 沈如意一口吃下大半个，这会儿都顾不上说话，只使劲摇头。 待到一整颗都吃完，她才道：“有时候简单的食物最纯正，但又有时候，复杂和尝试才是提高品位的根源。” 这话说得很是严肃，沈怜雪心情极好，忍不住同女儿笑起来：“小丫头，这么正经做什么。” 沈如意眼睛一转，看了看炉子两侧围着正在吃蛋黄酥的其他人，凑到母亲身边踮脚小声道：“我还知道好多呢！娘，咱们一个一个来。” “我觉得，我们的天下第一楼不远了。” 蛋黄酥开卖的第一日，简直惊艳了半个汴京城。 沈怜雪提前一日，已经做好了几炉出来，按一份八个放在特别定做的竹盒中，往外面包上红纸，显得很是精致。 红纸之外，是团团食肆的封贴，拿在手里又沉又体面。 沈怜雪提前一日，往公主府送了几盒，又给左近邻居一家都送了一盒，询问了众人是否喜欢，然后在开卖那一日，便备了足足一百盒的量。 蛋黄酥用料考究，制作复杂，一盒八个要六十文，一颗便要将近八文，但他们柜台上摆放着的切开的那个蛋黄酥，犹如盛开的菊花，一直吸引人的视线，沈怜雪他们还切了小块，供食客品尝。 每一个尝过的人，都会忍不住掏出那六十文，心满意足抢上一盒。 连带着，玫瑰酥饼和桃酥也被一扫而空，不过一个中午的工夫，一百盒便迅速卖了出去。 这么贵的定价，一颗这小小的蛋黄酥可以买两个麻酱馒头或者糖三角，但食客却还是选择买上一盒，回家去同家人一起品尝。 因这一百盒蛋黄酥提前卖完，待到晚食时，过来专程买蛋黄酥的食客络绎不绝，听闻食肆已经卖完，都遗憾而去，还同苏掌柜道明日一定要有。 后厨的炉子要一直忙烤鸭的活计，没办法兼顾蛋黄酥，甚至以前的桃酥和玫瑰酥饼都是孙小吉抽空做出来，每一次都无法多做。 这一日打烊后，孙小吉又多忙了两个时辰，才将将做出五十盒来。 第二日他一上工，沈怜雪便看出他困得不行，眼睛都要睁不开了。 如此绝对不行。 这一日的蛋黄酥依旧好卖，刚一摆出来便被迅速卖空，有的食客甚至三五盒地买，沈怜雪看这样不成，甚至还挂了每人限买两盒的告示。 打烊之后，沈怜雪叫了苏掌柜、李丽颜和孙小吉留下，四人一起商议点心的生意。 如今食肆里的菜品是招牌，陆续推出的点心因为买着众多，也渐渐拥有了自己的口碑。 若是小打小闹搀着卖，如今倒是可以支应，但显然，因为蛋黄酥的火爆，其他的两样点心也颇受欢迎，光凭孙小吉一人实在难以维系。 每一日如此少量的供应，也确实会令食客不满，时间长了便会心生厌恶，说不得再也不会登门。 沈怜雪看着众人，问：“如今咱们点心生意很好，我在想，是否要单独雇人做点心。” 沈如意坐在母亲身边，也跟着开口：“咱们后面还有个厨房哩，那厨房可比咱们这后厨大多了，而且炉灶处都空着，正巧可以垒烤炉。” 沈如意这么一提醒，众人的眼睛都是一亮。 对啊，一开始他们的厨房就是后面那个曾经的塌房，现在倒是用得少了，只有沈怜雪和李丽颜偶尔会在那边吃用写简单饭食。 这食肆的后厨实在摆弄不开，烤炉也只有一个，要做烤鸭烧鹅，就做不了别的，而孙小吉一个人，也确实是孤木难支，实在捉襟见肘。 他自己倒是很逞强，每日都不停歇忙碌，但沈怜雪却不觉得这是好事。 孙小吉听着他们的话，上眼皮直打下眼皮，他几乎都要睡着了，此刻在强打精神跟着听。 沈怜雪扭过头来，看他那困顿样子，不由叹了口气：“孙大厨，若是以后点心厨房交给你，你直接当大厨，专做点心，可好？” 孙小吉本就是白案厨师，沈怜雪这一问，相当于问他是否愿意做自己的老本行，孙小吉当然是愿意的。 他这会儿眯着的眼睛都睁开了，眼睛瞪得犹如铜铃，喃喃道：“老板，你说什么？能不能再说一遍？” 沈如意被他逗得咯咯笑，清脆道：“孙大厨，我娘说后面的厨房改成白案厨，交给你啦。” 孙小吉这一次彻底醒了。 他一个激灵窜起来，站在那傻笑：“老板，我可以！交给我吧！” 沈怜雪笑眯眯冲他摆手，让他坐下，问：“若你当白案大厨，专管点心从食，那你需要几个帮厨？” 孙小吉低头想了想，然后才道：“老板，刚团团说要做两个烤炉，那一日若是同咱们这边一般时候，大约可以出两百五十盒的样子，桃酥和玫瑰酥饼应该也能做翻倍，甚至可能更多。” “若是要出这么多量，我一个人是肯定不行的，”孙小吉低头思考片刻，道，“老板，若是能雇两人最好，当然一人也可，只是会略微忙一些。” 他顿了顿，忙又补了一句：“若是两人，那麻酱馒头这些从食应该也能多出一些，但有数。” 毕竟白案是个体力活，和面很是累人，没有谁能一直忙一整日，肯定得换着来。 蛋黄酥的利润并不算太高，差不多一只在三文左右，一盒便是二十四文，哪怕只一百盒，也能有两贯钱，若是卖得更多，自然便赚得更多，沈怜雪从不会在人力上抠门。 她道：“那便雇两人，但孙大厨你要记得，数量多少并不重要，重要的是品质。” “我要我们的点心和从食，每一个都不会相差太大，用料要很精准，这样才能做出自己的招牌。” 孙小吉听得热血澎湃，他立即起身冲沈怜雪行礼：“老板放心，我也来了三月，我知道应该如何做。” 沈怜雪对他还是放心的，又同他商议了一番孙巧姐的去处，最终还是把她留在了后厨。 第二日，沈怜雪便让苏掌柜去雇人，她也同陈六郎商议好，依旧让他盯着改后厨。 如此这般，过了几日，团团食肆的点心厨房正式开张。 忙碌之中，时间如水般匆匆流逝。 就在这般忙碌中，团团食肆的蛋黄酥当成正了汴京的抢手货，即便并非年节时，每日也最少能卖两百多盒，偶尔客人多些，待到晚食刚开席就能卖完。 也正因此，团团食肆被更多食客认识，她们铺中的桌席也越发热闹，生意就在这一波又一波好奇的新客中再创新高。 沈怜雪跟沈如意都很忙，忙到没有注意到时间流逝，忙到忘记了岁月。 一晃到了六月末，汴京城里突然有了一个传闻。 母女两个一直围着食肆打转，一开始并不知情，直到一日孙九娘特地过来吃粉，才同沈怜雪问：“你可知裴大人出了事？” 沈怜雪微微蹙起眉头，她看了一眼女儿，见女儿冲她茫然摇头，这才对孙九娘道：“大姐，裴府上的内管家每日都过来，但她从未说过府中有事，大人有事。” 沈怜雪微微一顿，语气都有些急切了：“大人出了什么事？” 孙九娘看她们母女确实不知，便知道是裴明昉不让人告知她们，阖家上下都不想让她们母女忧心。 但这流言几乎传遍汴京的大街小巷，与其从别人口中听到，不如她来告诉。 孙九娘叹了口气：“我听说，有人弹劾裴大人，说他去赣州治灾时不顾百姓生死，整日游山玩水，礼佛观舟，说他不配为宰执。” 第91章 【二合一159-160…… 裴明昉作为少年状元，是宰执中最年轻也是出身最高的，他可以称得上是年少有为，是汴京一种学子的典范。 因为裴家在百姓中的口碑，因此无论是知道还是不知道他的百姓，对他乃至裴家都是交口称赞。 似乎有他们在，中原的百姓便可以安然度日，不用时刻担心战火纷飞。 再一个，裴明昉又是那般清冷性子，年轻时他还有满腔热血，那时候也有不少同窗好友，但八年前那一日之后，这一切都被颠覆，对于裴明昉来说，似乎朋友越少才越安全。